खाने में सबसे सेहतमंद सब्जी कौन सी है?

पालक

जब स्वस्थ खाने की बात आती है तो पत्तेदार हरी पालक चार्ट में सबसे ऊपर होती है. ये प्रोटीन, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड्स में से एक हैं. पत्ते भी विटामिन ए का एक बेहतरीन स्रोत हैं, जो धब्बेदार मैक्यूलर डिजेनरेशन और विजन लॉस के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं.

सिर्फ 30 ग्राम कच्चा पालक आपकी दैनिक विटामिन ए जरूरत का 56 फीसदी प्रदान करता है. नियमित रूप से पालक खाने से कैंसर, टाइप 2 डायबिटीज, अस्थमा, लो ब्लडप्रेशर के जोखिम को कम करने और पाचन नियमितता को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है.

गाजर

गाजर का चमकीला नारंगी रंग बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति की वजह से होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कई तरह के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है. एक अध्ययन से पता चलता है कि प्रति सप्ताह गाजर खाने से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा 5 प्रतिशत तक कम हो सकता है.

इसके अलावा, ये ब्लडप्रेशर को भी कम कर सकता है, आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है और वजन कम करने में मदद कर सकता है. विटामिन ए, सी, के और पोटेशियम के फायदों से भरपूर गाजर को कई तरह से आहार में शामिल किया जा सकता है. गाजर का रस लें, अपने सलाद में शामिल करें या गर्म गाजर का सूप आजमाएं, सभी डिश तैयार करने में आसान और समान रूप से पौष्टिक होते हैं.

ब्रोकली

क्रूसिफेरस सब्जी विशेष रूप से सल्फर युक्त पौधे के यौगिक में समृद्ध होती है जिसे ग्लूकोसाइनोलेट कहा जाता है. अध्ययनों के अनुसार, ये यौगिक कई तरह के कैंसर, ट्यूमर और दूसरी पुरानी बीमारियों से रक्षा कर सकता है. इसके अलावा, ये हरी सब्जी विटामिन के और विटामिन सी में असाधारण रूप से समृद्ध है.

91 ग्राम कच्ची ब्रोकली आपको विटामिन के के दैनिक सेवन का 116 प्रतिशत और दैनिक विटामिन सी सेवन का 135 प्रतिशत प्रदान करती है. इस हरी सब्जी का आनंद कच्चा और पका दोनों तरह से लिया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे थोड़ा सा उबाला जाए ताकि इसका ज्यादा से ज्यादा हेल्थ बेनेफिट्स प्राप्त हो सके.

लहसुन

लहसुन एक सुपरफूड है जिसका इस्तेमाल पिछले कई सालों से अलग-अलग तरह की दवा बनाने में किया जाता है. इसमें एक्टिव कंपाउंड एलिसिन की उपस्थिति के लिए सभी धन्यवाद. ये ब्लड शुगर के लेवल को कंट्रोल करने, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और खून में खराब कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करने में मदद कर सकता है.

लहसुन मैंगनीज, विटामिन बी6, विटामिन सी और सेलेनियम से भरपूर होता है. इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, कॉपर, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन और विटामिन बी 1 की अच्छी मात्रा भी होती है. लेकिन आपको बहुत ज्यादा लहसुन का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए क्योंकि आपको कुछ साइड इफेक्ट्स जैसे सांसों की दुर्गंध, एसिड रिफ्लक्स, पाचन संबंधी समस्याएं और ब्लीडिंग का खतरा बढ़ सकता है.

मटर

हरी मटर स्वस्थ सब्जियों में कार्ब्स और स्टार्च की उच्च मात्रा की वजह से उल्लेख नहीं करती है, लेकिन वो पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं. केवल एक मध्यम कप पके हुए मटर आपको 9 ग्राम प्रोटीन और विटामिन ए, सी और के, राइबोफ्लेविन, थियामिन, नियासिन और फोलेट जैसे दूसरे पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं.

फाइबर की मात्रा ज्यादा होने की वजह से मटर कब्ज के खतरे को कम करने के लिए भी फायदेमंद होता है. वो आपके दिल की रक्षा भी कर सकते हैं और डायबिटीज के प्रकार के जोखिम को कम कर सकते हैं.

मीठे आलू

शकरकंद आलू के एक्सीलेंट अल्टरनेटिव्स हैं, जो स्टार्चयुक्त होते हैं और ब्लड शुगर के लेवल को जल्द ही बढ़ा सकते हैं. ये जड़ वाली सब्जी ज्यादा हेल्दियर ऑप्शन है, स्वादिष्ट है और इसके कई हेल्थ बेनेफिट्स हैं. एक मध्यम शकरकंद आपको अच्छी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन सी, विटामिन बी6, पोटेशियम और मैंगनीज प्रदान करता है.

इतना ही नहीं, शकरकंद विटामिन ए से भी भरपूर होता है जो स्तन और फेफड़ों के कैंसर समेत कई तरह के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है. अध्ययनों से ये भी पता चलता है कि नियमित रूप से शकरकंद खाने से ब्लड शुगर के लेवल और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिल सकती है.